MinMin的老地方

波蘭的肉桂捲很多是一圈圈好可愛
淋醬以糖霜居多！我自己則是很愛海鹽焦糖醬
這樣的捲捲兒可以買一小圈一人食
也可以買一大圈（真的是很大可以灌在頭上那種）一家人享用
哈哈哈哈哈哈～真的大到可以帶在頭上
真是一段甜蜜又美好的肥憶
年輕時很敢吃～一點都吃不胖啊～～～
現在有種這樣吃吃看（淚）

首先這是所需的材料
我是使用直接法！就是除了奶油之外～
所有的材料一起下攪拌機攪拌成團後
再加入奶油！打至薄膜出現
我的麵團終溫約在26度之後移出鋼盆～
進行第一次發酵
發酵溫度設定在35度～時間為40分鐘

最近比較沒逛烘焙店
所以就近全聯的嘉禾麵粉買來做做看
感覺很可以！如果沒有執著一定要日本麵粉
嘉禾可以是一個不錯的選擇
小小一瓶鮮奶油200ml來做焦糖醬很是剛好

再來說說肉桂粉
這瓶是不是美極了（外貌協會再次中招）
要怎麼敘述他的味道呢？
就是幽香的肉桂味～～～～
對！像鬼一般的幽幽的飄來一陣肉桂味那種感覺
哈哈哈哈哈！重度肉桂味兒者（請繞道）
但是如果用來灑在Cappuccino上面我倒覺得很合適
或是灑在一些小甜點上有不錯
不搶味～因為他就像鬼一樣的味道
有緣份才聞得到呀
後來經朋友推薦小磨坊的肉桂粉我就把他買回家了
兩者加在一起調成肉桂抹醬～還算可以

小捲捲兒是需要單顆個別整型的
跟一整條捲一捲再拿來切外觀上有很大的不同
在第一次發酵完畢後
整理一下麵團排氣
再切割成40g一塊準備包料整型

肉桂抹醬材料/做法
軟化無鹽奶油60g
黑糖30g
赤砂20g
肉桂粉7g
所有材料攪拌均勻就可以使用了

捲好的捲捲模樣真的是比較可愛
寬度大約是在6cm左右中間有留一個孔
這是有作用的

接下來進發酵箱發酵
我溫度設定在35度發酵時間為30~40分鐘
這時麵團會慢慢地膨脹至兩倍大且柔軟
再進行發酵倒數20分鐘時
請先將烤箱預熱上\下均為180度

準備一支雞蛋打散（有人說為了烤色漂亮可以加一咪咪醬油）
用調理刷在麵團上均勻刷上蛋液
就可以送進烤箱裡烤焙囉
上\下180度 烤焙時間為18~20分鐘
還是要依你家的烤箱來設定時間差
我家的是冷爐～所以有時候為了要達到完美烤色會用到22分

終於出爐了
真的好香啊～整間廚房都是香味
除出烤盤～放在網架上冷卻
接下來可以烤一下生核桃
120度約8分鐘就可以
我通常是喜歡將生核桃再烤上色一點香氣會增加很多

待待冷卻後！再淋上海鹽焦糖醬
上面再剪一些烤好的核桃碎～我的天啊！超級完美組合
也有人稱～核桃太妃醬肉桂捲
中間那個孔～就是我要焦糖醬堆積的地方（懂？）
不然就一直往下流光光
這樣咬下的每一口！都會有濃濃的海鹽焦糖醬～喔耶！
你學廢了嗎？